Massa com brócolis é uma receita recorrente na minha cozinha. Normalmente faço o preparo na panela e depois jogo sobre a massa pronta no prato. Mas neste final de semana testei uma receita diferente que ficou muito mais saborosa: preparei os legumes é no forno! Isso realçou o sabor e tudo ficou mais leve e crocante. A receita dá para 3 a 4 pessoas: - Um maço de brócolis : eu prefiro o brócolis ramoso que tem muito mais sabor, mas dá também pra fazer com aquele mais durinho, em formato de couve flor. Esse último é mais fácil de limpar pois não tem folhas e o caule é menor (mas continuo achando mais saboroso o tradicional maço). Uma cebola pequena cortada em meias luas – corte e separe um pouco as camadas Dois dentes de alho amassados ou cortados em tiras finas ½ bandeja de cogumelos paris, cortado em 4 partes (opcional) Cebolinha picada Sal, azeite de oliva, pimenta do reino e queijo ralado Macarrão: eu fiz o meu em casa, mas é mais fácil usar o tradicional, calculando u...

Essa receita (na verdade parte dela) veio do livro do James Oliver que ganhei das minhas amigas Raquel Steigleder e Carol Dutra. Grande presente que saí aproveitando no dia seguinte, pois esse é um chef que adoro, que assisto sempre e que valoriza coisas que também valorizo na cozinha. Ando numa fase “massas”, procurando praticar bastante para dominar a técnica da massa caseira – chegarei lá! E essa massa chamou muito minha atenção pelo formato: resolvi testar e fotografar. Mas importante: só pelo molho já vale fazer a receita. Por isso, se você não tem a menor intimidade ou paciência pra fazer massa caseira não tem problema: experimente a mesma receita com massa comprada no supermercado – recomendo um talharim bem largo. A massa Os ingredientes da massa e a forma de faze-la é exatamente a mesma de sempre, postada em agosto – consulte ali no menu ao lado nesse blog. Mas a dica que tenho a dar nessa receita é o que dá nome a ela: STRACCI, que significa “trapos” em italia...

No domingo fiquei muito a fim de fazer uma massinha caseira pra acompanhar os galetinhos que sobraram no jantar de sábado (que em breve postarei). Mas quando penso em massa caseira, sempre me lembro de convidar o Luciano Leonardo pra fazer junto, pois além de eu adorar cozinhar de dupla, ele craque no preparo da massa. Ele aceitou o convite e resolvemos desta vez fazer uma massa aberta no rolo, sem a ajuda de máquina, pois, segundo um dos nossos gurus, o Jamie Oliver, o ideal é que a massa caseira seja cortada à faca para ficar levemente irregular, já que essa aparência reforça a percepção de massa feita em casa, não tão retinha e certinha. A massa basicamente é muito simples de fazer e leva pouquíssimos ingredientes – o que as pessoas acham complicado é que precisa um pouco de paciência e organização, pois caso contrário a sua cozinha ficará cheia de farinha. Os ingredientes para quatro pessoas são: - 4 ovos - 4 xícaras de farinha de trigo especial - 1 col...

Essa é a receita que mais repito na minha casa, pois acho a combinação de tomates, manjericão e queijo parmesão simplesmente perfeita! Sem contar que é um prato super leve, com pouca gordura, praticamente light para uma massa e tem uma inspiração nos pratos mediterrâneos. Vamos aos ingredientes para dois pratos: - 2 tomates cortados em cubinhos (preferencialmente o tipo italiano) ou uma lata de tomates sem pele - nesta receita usei os tomates cereja pelados que ficam com um formato lindo, são deliciosos e práticos. - uma cebola média; - alho – 2 dentes cortados em lâminas ou aquele alho desidratado que dei a dica no “Experimentando”, dias atrás; - um pouco de salsinha, cebolinha, um punhado de folhas de manjericão e algumas folhas de sálvia (se não tiver sálvia não se estresse – o que não pode faltar mesmo é o manjericão); - 300 gramas de macarrão: pode ser o tipo de sua preferência – eu prefiro com espaguete ou bavette (Barilla número 13); - sal; - queijo ralado para polvilha...

Sou viciada em massas, mas sei que preciso me controlar. Assim, quando quero comer uma massinha mais leve, faço essa receita. Fica saborosa e a leve crocância do blócolis faz parecer que a gente comeu um monte. Vamos aos ingredientes para 2 pratos bem servidos: 1 maço de brócolis 1 cebola pequena 2 dentes de alho picados ½ xícara de shoyo 1 colher de farinha de trigo Azeite de oliva Queijo ralado 300 gramas de macarrão Como fazer? Limpe o maço de brócolis cortando as pontas para aproveitar as flores. Aproveite também as folhas e faça tiras das maiores. Eu também aproveito os talos das flores, (não das folhas, pois são muito duros) mas estes precisam de um trabalhinho a mais que faz toda a diferença: com a faca eu desfio os talos pra tirar a pele que fica na primeira camada do talo. Depois, corto em pedaços e misturo ao restante do brócolis – esse processo deixa os talos bem macios. Refogue bem cebola, depois junte o alho e logo em seguida, o brócolis. Misture tudo enquanto o brócol...