MASSA COM BRÓCOLIS NO FORNO

MASSA COM BRÓCOLIS NO FORNO

Por Grace Barth

Massa com brócolis é uma receita recorrente na minha cozinha. Normalmente faço o preparo na panela e depois jogo sobre a massa pronta no prato.

Mas neste final de semana testei uma receita diferente que ficou muito mais saborosa: preparei os legumes é no forno! Isso realçou o sabor e tudo ficou mais leve e crocante.

A receita dá para 3 a 4 pessoas:
- Um maço de brócolis : eu prefiro o brócolis ramoso que tem muito mais sabor, mas dá também pra fazer com aquele mais durinho, em formato de couve flor. Esse último é mais fácil de limpar pois não tem folhas e o caule é menor (mas continuo achando mais saboroso o tradicional maço).

Uma cebola pequena cortada em meias luas – corte e separe um pouco as camadas
Dois dentes de alho amassados ou cortados em tiras finas
½ bandeja de cogumelos paris, cortado em 4 partes (opcional)
Cebolinha picada
Sal, azeite de oliva, pimenta do reino e queijo ralado
Macarrão: eu fiz o meu em casa, mas é mais fácil usar o tradicional, calculando uns 200 gramas por pessoa.

Veja como é muito fácil preparar:

Limpe o maço de brócolis separando as “arvorezinhas”.

Coloque a cebola, alho, brócolis e cogumelos numa assadeira, salgue e regue com um pouco de azeite. Misture levemente.

Leve ao forno por 15 minutos. Na metade do tempo, dê uma misturada

Enquanto isso cozinhe a massa e depois coloque nos pratos.

Tire a mistura do forno e coloque sobre a massa, polvilhando pimenta, azeite de oliva, queijo e bastante cebolinha picada.

Obs.: Veja na foto uma outra forma de servir a massa – basta enrolar num garfo grande de cozinha e depois tirar o garfo delicadamente para não desfazer o formato.

Comentários

Meu jeito de cozinhar e postar

Este blog nasceu quando comprei um Iphone e comecei a fotografar tudo o que eu cozinhava. Foi a ferramenta que acabou inspirando o nome do blog.

Após muitos anos trabalhando com publicidade percebi que a cozinha me chamava e então busquei uma nova formação em gastronomia. Ganhei muita experiência fazendo meus eventos, promovendo as Feijoadas do Nito e os Almoços no Nito. O universo rico da comida brasileira e do Feijão, me levaram a criar um novo serviço de gastronomia chamado As Feijoeiras, que realiza eventos sociais e corporativos com muito charme, descontração e sabor. Em 2016 As Feijoeiras pilotaram uma temporada de feijoadas no 72 Nova York. Também nesse ano lançamos um novo serviço para adoçar os eventos: o Mundo Bib´s que leva essa delícia para as festas num carrinho lúdico, versátil e charmoso. Em seguida lançamos mais um serviço inédito: o ShakeBar que monta bares de milkshake que são preparados nos eventos.

Minha cozinha é bem eclética - gosto de provar e cozinhar tudo o que me desafia. Mesmo quando não estou trabalhando na cozinha, sou daquelas que cozinham todos os dias em casa.

Nem sempre sigo cegamente receitas pois, embora pareça, a culinária não é uma ciência exata. Existem muitas técnicas, mas nada substitui o provar, cheirar, testar, improvisar e mudar quando for preciso. Pesquiso várias receitas em diferentes fontes para então fazer a minha – seleciono ingredientes, adapto e acrescento coisas para que a receita fique com a minha cara. Uma receita é só um ponto de partida, uma inspiração que vai se transformar durante o preparo.

Inspire-se, ponha a mão na massa e bom apetite!

Inspirações

Aprendi com meu pai, João Henrique, o “pouco, bonito e bom” – onde não importam as calorias dos ingredientes, pois como vai ser pouco, vai ser magro. Os pratos dele sempre foram organizados e artísticos, pois isso faz parte do sabor. Você já ouviu a expressão: comer com os olhos? Pois funciona, os olhos são o turbo das papilas gustativas.

Com minha mãe, Inava, aprendi o improviso, a criatividade. Cansei de ver ela abrindo a geladeira, que naquele dia estava meio vazia, e conseguir criar dali uma refeição completa com 4 ou 5 pratos (sem contar a salada que é presença certa na mesa dela). Habilidade incrível que tento perseguir. Foi com ela também que peguei a mania de fazer muito.

Com minhas irmãs, Ingrid e Clarissa, aprimorei e aprendi vários pratos olhando, provando, trocando receitas e dicas, pois cozinhar é um dom de toda a família.