COZINHAR NO SACO PLÁSTICO

FRANGO COM CROCANTE DE SÁLVIA

 

Não sou muito chegada a peito de frango só grelhado, acho sem graça e difícil de achar um suculento por aí.

E como sempre acredito que tudo pode ser incrementado sem a gente passar muito trabalho, divido com vocês essa receita que deixa o frango crocante por fora e suculento por dentro.  Ele é empanado e fica com uma crostinha de sálvia, que é uma erva pra temperar qualquer corte de frango.

Empanar alguma coisa parece difícil, mas é facinho, facinho. Vamos lá.

Para essa receita você vai precisar separar:

3 tigelas pequenas ou pratos fundos para empanar

1 frigideira

Os ingredientes:

- 2 filés de frango – dividindo ao meio, dá 4 porções

- 1 bandejinha de sálvia fresca

- um pouco de farinha de trigo

- 2 ovos

- farinha de rosca ou Panko (sobre a farinha de rosca, recomendo comprar aquelas embaladas pelo próprio supermercado, pois as industrializadas são ruins e muito finas. E Panko é uma farinha mais granulada, muito usada na culinária oriental e fica ótima em empanados, pois faz aquela cobertura bem crocante. Dá pra comprar em delicatessens e também no empório da Japesca no mercado Público de Porto Alegre).

- Sal e pimenta

- óleo para fritar

Preparo:

- Tempere o frango com sal e pimenta e deixe descansar uns minutos.

- Pique a sálvia – bem miúdo até virar quase uma farofa (pode ser feito num processador, se preferir)

- Numa tigela ou prato fundo, coloque um pouco de farinha de trigo. Na outra, os dois ovos batidos e temperados com sal. E na outra, misture a sálvia picada com a farinha rosca ou panko (eu usei a panko nessa receita),

- Passe bem os lados do frango na farinha de trigo. Em seguida, mergulhe no ovo, garantindo que toda a superfície fique molhada. Logo depois, coloque na farinha de rosca ou panko e dê uma apertadinha com as mãos para grudar bem.

Pronto. Agora é só aquecer bem a frigideira com um fiozinho de óleo e dar uma fritadinha dos dois lados até a crosta dourar bem. Se o peito de frango estiver inteiro, o tempo de cozimento é maior e é importante baixar o fogo para que a crostinha não queime.

Pra acompanhar, fiz tomates recheados com cebola, aipo, bacon e requeijão. Quer aprender?

Para essa receita você vai precisar separar:

- uma panela pequena com água fervente

- uma frigideira pequena

- uma forma rasa para ir ao forno

Ingredientes:

- 2 tomates grandes (podem ser longa vida)

- um pouco de bacon picado – umas 3 colheres

- ½ cebola picada

- 1 talo de aipo ou salsão picado

- 2 colheres de requeijão

- queijo parmesão ralado para cobrir

- sal/pimenta

Preparo:

- faça um cortezinho em X na bundinha do tomate e coloque  na água fervente por 1 minutinho. A pele vai começar a soltar. Nesse momento, retire e leve para uma tigela com água fria. A casca vai estar soltando e pode ser retirada facilmente com a ajuda de uma faquinha.

- Corte a tampinha do tomate e cavoque cuidadosamente a parte interna para retirar as sementes e criar um espaço para o recheio (sem furar a casca). Tempera a parte de dentro e de fora com um pouco de sal. Reserve.

- Na frigideira, refogue rapidamente o bacon, o aipo e a cebola. (talvez não precise de sal, pois o bacon é salgadinho. Mas prove pra se certificar)

- Quando a mistura da frigideira esfriar, leve para uma recipiente e misture com o requeijão.

- Recheie os tomates com uma colher, cubra com parmesão e leve ao forno pré aquecido pois uns 10 minutos – ou até o queijo derreter bem e dar uma borbulhadinha.