CASAMENTO MARTA E MARCELO

CASAMENTO MARTA E MARCELO

Por Grace Barth

Nem acreditei quando recebi o convite dos meus amigos Marta e Marcelo para fazer o casamento deles. São amigos queridos que confiaram a mim a tarefa de servir seus 100 convidados na celebração de alguns anos de união. Uma honra.

O desafio era enorme, afinal, quanta responsabilidade! Mas entendi que passando por essa experiência ganharia confiança pra ter coragem de mudar de vida e assumir a gastronomia como minha nova forma de viver. E foi assim mesmo que aconteceu.

Estudei e planejei durante um mês o cardápio que criei com quantidades, custos, compras. Planejei dia a dia todas as tarefas dos pré-preparos. Chamei alguns queridos colegas de Senac para dividirem comigo as panelas e, claro, minha mãe, companheira e cozinheira incansável que me ajudou em tudo.

Fizemos um teste do cardápio para os noivos semanas antes. Estava tudo pronto, planejado e calculado. Só faltava chegar o dia.

Foi lindo. Foi delicioso.

Cardápio que deixamos nas mesas

FINGER FOODS

MINIS

Uma das minis servidas: frango ao Thay com Cuscus Marroquinho

Risoto cítrico com lascas de cord

Equipe da Requinte Eventos que me deu todo apoio e segurança no salão. Este é o Luciano Pujol.

Equipe de cozinha: Mauro Vargas, Sandra Künzel, Maurício da Rocha e minha mamãe, Inava Barth. Edison Dias também estava lá com sua equipe da Requinte Eventos.

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Meu jeito de cozinhar e postar

Este blog nasceu quando comprei um Iphone e comecei a fotografar tudo o que eu cozinhava. Foi a ferramenta que acabou inspirando o nome do blog.

Após muitos anos trabalhando com publicidade percebi que a cozinha me chamava e então busquei uma nova formação em gastronomia. Ganhei muita experiência fazendo meus eventos, promovendo as Feijoadas do Nito e os Almoços no Nito. O universo rico da comida brasileira e do Feijão, me levaram a criar um novo serviço de gastronomia chamado As Feijoeiras, que realiza eventos sociais e corporativos com muito charme, descontração e sabor. Em 2016 As Feijoeiras pilotaram uma temporada de feijoadas no 72 Nova York. Também nesse ano lançamos um novo serviço para adoçar os eventos: o Mundo Bib´s que leva essa delícia para as festas num carrinho lúdico, versátil e charmoso. Em seguida lançamos mais um serviço inédito: o ShakeBar que monta bares de milkshake que são preparados nos eventos.

Minha cozinha é bem eclética - gosto de provar e cozinhar tudo o que me desafia. Mesmo quando não estou trabalhando na cozinha, sou daquelas que cozinham todos os dias em casa.

Nem sempre sigo cegamente receitas pois, embora pareça, a culinária não é uma ciência exata. Existem muitas técnicas, mas nada substitui o provar, cheirar, testar, improvisar e mudar quando for preciso. Pesquiso várias receitas em diferentes fontes para então fazer a minha – seleciono ingredientes, adapto e acrescento coisas para que a receita fique com a minha cara. Uma receita é só um ponto de partida, uma inspiração que vai se transformar durante o preparo.

Inspire-se, ponha a mão na massa e bom apetite!

Inspirações

Aprendi com meu pai, João Henrique, o “pouco, bonito e bom” – onde não importam as calorias dos ingredientes, pois como vai ser pouco, vai ser magro. Os pratos dele sempre foram organizados e artísticos, pois isso faz parte do sabor. Você já ouviu a expressão: comer com os olhos? Pois funciona, os olhos são o turbo das papilas gustativas.

Com minha mãe, Inava, aprendi o improviso, a criatividade. Cansei de ver ela abrindo a geladeira, que naquele dia estava meio vazia, e conseguir criar dali uma refeição completa com 4 ou 5 pratos (sem contar a salada que é presença certa na mesa dela). Habilidade incrível que tento perseguir. Foi com ela também que peguei a mania de fazer muito.

Com minhas irmãs, Ingrid e Clarissa, aprimorei e aprendi vários pratos olhando, provando, trocando receitas e dicas, pois cozinhar é um dom de toda a família.