PEIXE EM CAMADAS

Minha mãe, que cozinha muito bem, fazia seguido esse prato quando eu era criança, por isso resolvi matar a saudade. O mais incrível é que quando abri a panela senti exatamente mesmo aroma de quando ela fazia - fez eu me sentir o crítico de gastronomia do filme Ratatouille, quando ele prova aquele prato e se reporta direto para sua infância, como num túnel do tempo. Comida tem destas coisas... tem esse poder de trazer lembranças e sentimentos, por isso me apaixono cada vez mais pela gastronomia.

Vamos aos ingredientes para 4 porções bem generosas.

- 3 batatas médias cortadas em rodelas;

- 1 cebola grande em rodelas;

- 1 pimentão vermelho também em rodelas;

- 2 tomates em rodelas;

- um bom punhado de azeitonas sem caroço; 

- 9 folhas de couve sem o talo – calculo mais ou menos 3 folhas por camada, mas dá pra colocar mais, conforme o gosto;

- 500 gramas de filé de peixe cortado em cubos grandes – prefiro comprar um filé de peixe mais firme para que os pedaços não se desmanchem; 

- sal pimenta e azeite de oliva;

É bem fácil de fazer:

- afervente as batatas com sal durante uns 5 minutos em água – não devem cozinhar muito;

- tempere o peixe com sal;

- separe uma panela alta, coloque um fio de azeite no fundo e comece alternando camadas: rodelas de batatas, pimentões, cebolas, tomates, algumas azeitonas e o peixe. Nesse momento polvilhe sal e regue com azeite de oliva. Depois cubra tudo com folhas de couve.

- repita essa ordem - na minha panela, consegui colocar 3 camadas.

- leve ao fogo mínimo por uns 20 minutos com a panela semitampada. Vai juntar bastante líquido e quando a couve estiver bem cozida está pronto! (na dúvida, dê uma levantadinha na couve para verificar se os ingredientes estão cozidos.) Sirva com arroz.