ESPECIAL DE NATAL: SALADA DE FRUTOS DO MAR

ESPECIAL DE NATAL: SALADA DE FRUTOS DO MAR

Por Grace Barth

Essa receita é a que minha mãe que tem feito sempre no Natal. Fica leve, refrescante e sofisticada ao mesmo tempo. Como acompanhamento das carnes de Natal fica uma delícia.

Vamos aos ingredientes:

- ½ kg de camarão fervido rapidamente após ter ficado marinando nos temperos (eu uso limão siciliano espremido, manjericão, tomilho, alho e sal – com exceção do alho e limão, tudo colhido fresquinho da minha horta. Mas tem tudo no supermercado, só aconselho comprar fresco).

- 300 g. de peixe em file sem espinhas – um peixe firma como cação, anjo ou semelhantes ( dá pra colocar também lulas) – também fervido junto com o camarão

- Um vidro de palmitos cortados em rodelas

- 1 lata de milho verde
- Salsa e cebolinha picadinhas – meio molho
- ½ cebola cortada bem miudinha
- 2 col. de sopa de maionese
- Um pouco de vinagre,azeite,pimenta moída e sal para tempera.
- 1 pacote de batata palha

Opcional: ervilha ou alcaparras ou maçã

Misture todos os ingredientes e coloque na geladeira.

Na hora de servir, misture a alface e a batata palha. Decore o prato com ervas frescas e sirva!

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Meu jeito de cozinhar e postar

Este blog nasceu quando comprei um Iphone e comecei a fotografar tudo o que eu cozinhava. Foi a ferramenta que acabou inspirando o nome do blog.

Após muitos anos trabalhando com publicidade percebi que a cozinha me chamava e então busquei uma nova formação em gastronomia. Ganhei muita experiência fazendo meus eventos, promovendo as Feijoadas do Nito e os Almoços no Nito. O universo rico da comida brasileira e do Feijão, me levaram a criar um novo serviço de gastronomia chamado As Feijoeiras, que realiza eventos sociais e corporativos com muito charme, descontração e sabor. Em 2016 As Feijoeiras pilotaram uma temporada de feijoadas no 72 Nova York. Também nesse ano lançamos um novo serviço para adoçar os eventos: o Mundo Bib´s que leva essa delícia para as festas num carrinho lúdico, versátil e charmoso. Em seguida lançamos mais um serviço inédito: o ShakeBar que monta bares de milkshake que são preparados nos eventos.

Minha cozinha é bem eclética - gosto de provar e cozinhar tudo o que me desafia. Mesmo quando não estou trabalhando na cozinha, sou daquelas que cozinham todos os dias em casa.

Nem sempre sigo cegamente receitas pois, embora pareça, a culinária não é uma ciência exata. Existem muitas técnicas, mas nada substitui o provar, cheirar, testar, improvisar e mudar quando for preciso. Pesquiso várias receitas em diferentes fontes para então fazer a minha – seleciono ingredientes, adapto e acrescento coisas para que a receita fique com a minha cara. Uma receita é só um ponto de partida, uma inspiração que vai se transformar durante o preparo.

Inspire-se, ponha a mão na massa e bom apetite!

Inspirações

Aprendi com meu pai, João Henrique, o “pouco, bonito e bom” – onde não importam as calorias dos ingredientes, pois como vai ser pouco, vai ser magro. Os pratos dele sempre foram organizados e artísticos, pois isso faz parte do sabor. Você já ouviu a expressão: comer com os olhos? Pois funciona, os olhos são o turbo das papilas gustativas.

Com minha mãe, Inava, aprendi o improviso, a criatividade. Cansei de ver ela abrindo a geladeira, que naquele dia estava meio vazia, e conseguir criar dali uma refeição completa com 4 ou 5 pratos (sem contar a salada que é presença certa na mesa dela). Habilidade incrível que tento perseguir. Foi com ela também que peguei a mania de fazer muito.

Com minhas irmãs, Ingrid e Clarissa, aprimorei e aprendi vários pratos olhando, provando, trocando receitas e dicas, pois cozinhar é um dom de toda a família.