BERINJELA GRATINADA

BERINJELA GRATINADA

Por Grace Barth

Voltando de férias e cheia de receitas na cabeça! Agora é colocar tudo em prática e fotografar.

Enquanto planejo as próximas delícias com inspiração Francesa que postarei, compartilho com vocês essa receita deliciosa que fiz antes de viajar.

Sou muito fã da berinjela do restaurante árabe Baalbek, mas nunca me atrevi a fazer. Minha colega Sônia é que me deu a dica de como fazer e experimentei – ficou uma delícia!

Vamos ao necessário para um refratário grande:

- 800 gramas de carne moída

- 2 dentes de alho

- 1 cebola grande

- salsa e cebolinha

- 2 berinjelas

- Molho branco – umas duas xícaras ou um refil

- 50 gramas de queijo ralado

Inicie com a Berinjela:

Corte em rodelas de mais ou menos meio centímetro de espessura

Deixe a berinjela submersa em água com bastante sal por 20 minutos – isso vai eliminar o amargor.

Enquanto isso prepare a carne moída:

Corte a cebola em pedacinhos e refogue.

Depois, junte o alho e a carne moída até estar toda cozida

Coloque toda essa mistura num refratário e reserve.

Para terminar a berinjela:

Deixe escorrer bem a água e seque as fatias em papel toalha

Depois, toste as fatias em uma frigideira anti-aderente com algumas lâminas de alho no fundo. Elas devem ficar com uma boa cor em cada lado. Você terá que fazer aos poucos, pois não cabe toda a berinjela na frigideira – a cada nova leva, coloque mais um pouco de alho.

Terminando a montagem do refratário:

Sobre a carne moída, coloque camadas da berinjela.

Cubra com molho branco, queijo ralado e cebolinha picada

Leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos na temperatura alta. Deixe por uns 25 minutos e sirva

Fica muito bom com molho de alho como complemento. E um bom azeite de oliva, é claro.

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Meu jeito de cozinhar e postar

Este blog nasceu quando comprei um Iphone e comecei a fotografar tudo o que eu cozinhava. Foi a ferramenta que acabou inspirando o nome do blog.

Após muitos anos trabalhando com publicidade percebi que a cozinha me chamava e então busquei uma nova formação em gastronomia. Ganhei muita experiência fazendo meus eventos, promovendo as Feijoadas do Nito e os Almoços no Nito. O universo rico da comida brasileira e do Feijão, me levaram a criar um novo serviço de gastronomia chamado As Feijoeiras, que realiza eventos sociais e corporativos com muito charme, descontração e sabor. Em 2016 As Feijoeiras pilotaram uma temporada de feijoadas no 72 Nova York. Também nesse ano lançamos um novo serviço para adoçar os eventos: o Mundo Bib´s que leva essa delícia para as festas num carrinho lúdico, versátil e charmoso. Em seguida lançamos mais um serviço inédito: o ShakeBar que monta bares de milkshake que são preparados nos eventos.

Minha cozinha é bem eclética - gosto de provar e cozinhar tudo o que me desafia. Mesmo quando não estou trabalhando na cozinha, sou daquelas que cozinham todos os dias em casa.

Nem sempre sigo cegamente receitas pois, embora pareça, a culinária não é uma ciência exata. Existem muitas técnicas, mas nada substitui o provar, cheirar, testar, improvisar e mudar quando for preciso. Pesquiso várias receitas em diferentes fontes para então fazer a minha – seleciono ingredientes, adapto e acrescento coisas para que a receita fique com a minha cara. Uma receita é só um ponto de partida, uma inspiração que vai se transformar durante o preparo.

Inspire-se, ponha a mão na massa e bom apetite!

Inspirações

Aprendi com meu pai, João Henrique, o “pouco, bonito e bom” – onde não importam as calorias dos ingredientes, pois como vai ser pouco, vai ser magro. Os pratos dele sempre foram organizados e artísticos, pois isso faz parte do sabor. Você já ouviu a expressão: comer com os olhos? Pois funciona, os olhos são o turbo das papilas gustativas.

Com minha mãe, Inava, aprendi o improviso, a criatividade. Cansei de ver ela abrindo a geladeira, que naquele dia estava meio vazia, e conseguir criar dali uma refeição completa com 4 ou 5 pratos (sem contar a salada que é presença certa na mesa dela). Habilidade incrível que tento perseguir. Foi com ela também que peguei a mania de fazer muito.

Com minhas irmãs, Ingrid e Clarissa, aprimorei e aprendi vários pratos olhando, provando, trocando receitas e dicas, pois cozinhar é um dom de toda a família.