STRACCI AO MOLHO DE BERINJELAS, BACON E CHAMPIGNONS
Essa receita (na verdade parte dela) veio do livro do James Oliver que ganhei das minhas amigas Raquel Steigleder e Carol Dutra. Grande presente que saí aproveitando no dia seguinte, pois esse é um chef que adoro, que assisto sempre e que valoriza coisas que também valorizo na cozinha.
Ando numa
fase “massas”, procurando praticar bastante para dominar a técnica da massa
caseira – chegarei lá! E essa massa chamou muito minha atenção pelo formato:
resolvi testar e fotografar.
Mas
importante: só pelo molho já vale fazer a receita. Por isso, se você não tem
a menor intimidade ou paciência pra fazer massa caseira não tem problema:
experimente a mesma receita com massa comprada no supermercado – recomendo um
talharim bem largo.
A massa
Os
ingredientes da massa e a forma de faze-la é exatamente a mesma de sempre,
postada em agosto – consulte ali no menu ao lado nesse blog.
Mas a dica
que tenho a dar nessa receita é o que dá nome a ela: STRACCI, que significa
“trapos” em italiano e refere-se ao formato da massa. O segredo é o corte
irregular, realmente imitando trapos, conforme a foto que mostro abaixo. Ao
invés de cortar retinho, o segredo é cortar cada pedaço em tamanho e ângulo
diferentes. Pode parecer uma frescura mas, na hora de comer, isso vira um atrativo
a mais, sem contar que deixa o prato lindo.
O molho½ berinjela cortada em cubinhos (1cm)
100 gramas de bacon picado em cubinhos
½ bandeja de champignon paris
1 lata de tomates cerejas sem pele (fica melhor) ou 200 gramas de tomate cereja frescos
Cebolinha
verde, folhas de manjericão e queijo parmesão ralado para salpicar sobre o
prato já servido.
Refogue o
bacon e depois acrescente a berinjela em cubos. Deixe refogar alguns minutos e
junte os champignons.
Após os
champignons reduzirem um pouco de volume, acrescente os tomates cereja. 
Bom apetite!
Muito bom, muito bom... inventaram um jeito sofisticado de servir "sobra de massa"! Quero fazer e adoro a combinação de berinjela com bacon!
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